Quinta de Arcossó Tinto Superior Bago a Bago 2018

DOC TRÁS-OS-MONTES
SUB REGIÃO – CHAVES

VINHA
Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica.

CASTAS
Touriga Nacional (60%), Touriga Franca (40%).

VINIFICAÇÃO
As uvas foram vindimadas nos dias 13 e 18 de Setembro. Foram precisas 12 pessoas em cada dia para efectuar o desengace totalmente manual e colocar a quantidade de bagos necessários em cada uma das barricas de carvalho francês de 500 litros. Não foi colocado qualquer bago que apresentasse sobrematuração, procurando, desse modo, que os bagos a fermentar apresentassem a mais elevada homógenidade de maturação e consequentemente menor desvio padrão da sua maturação em torno da média. Foi efectuada uma maceração pelicular antes do esmagamento dos bagos durante 5 dias a uma temperatura menor ou igual a 10º C por cada uma das 5 barricas. Após esses 5 dias foi efectuada a pisa a pé e decorrido a fermentação alcoólica durante 15 dias com macerações suaves (utilizando para o efeito o tradicional “macaco”). Após a realização da fermentação alcoólica foram colocados os tampos em cada uma das barricas tendo o vinho regressado a 4 das barricas e efectuando nas mesmas a fermentação malolática e estagiado ai o vinho durante 22 meses. Trata-se de um vinho que durante todo o seu processo de vinificação e estágio não foi utilizado qualquer processo mecânico. As 2.600 garrafas resultantes foram engarrafadas em Julho de 2020 e irão permanecer em estágio de cave durante 8 meses. Trata-se de um vinho que não foi colado nem filtrado.

SERVIÇO
Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C.

TEOR ALCOÓLICO – 15,0% VOL.
ACIDEZ TOTAL – 4,9
PH – 3,77
AÇÚCAR RESIDUAL – 0,7 g

ENOLOGIA
Francisco Montenegro / Amílcar Salgado