Quinta de Arcossó Tinto Superior Bago a Bago 2019

Chaves – Trás-os-Montes
Arcossó-Vidago – Sub-região da Ribeira de Oura

VINHA
Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica.

CASTAS
Touriga Nacional (60%); Touriga Franca (40%);

VINIFICAÇÃO
As uvas foram vindimadas nos dias 28 e 29 de Setembro e a 3 de outubro. Foram precisas 12 pessoas em cada dia para efectuar o desengace totalmente manual e colocar a quantidade de bagos necessários em cada uma das barricas de Carvalho francês de 500 litros. Não foi colocado qualquer bago que apresentasse sobrematuração, procurando, desse modo, que os bagos a fermentar apresentassem a mais elevada homógenidade de maturação e consequentemente menor desvio padrão da sua maturação em torno da média. Foi efectuada uma maceração pelicular antes do esmagamento dos bagos durante 5 dias a uma temperatura menor ou igual a 10º C por cada uma das 5 barricas. Após esses 5 dias foi efectuada a pisa a pé e decorrido a fermentação alcoólica durante 15 dias com macerações suaves (utilizando para o efeito o tradicional “macaco”). Após a realização da fermentação alcoólica foram colocados os tampos em cada uma das barricas tendo o vinho regressado a 6 das barricas e efectuando nas mesmas a fermentação malolática e estagiado ai o vinho durante 22 meses. Trata-se de um vinho que durante todo o seu processo de vinificação e estágio não foi utilizado qualquer processo mecânico. As 4000 garrafas resultantes foram engarrafadas em Junho de 2022 e irão permanecer em estágio de cave durante 6 meses. Trata-se de um vinho que não foi colado nem filtrado.

SERVIÇO
Modo de serviço – Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C.

ANÁLISES
TEOR ALCOÓLICO – 15,0% VOL.
ACIDEZ TOTAL – 5,2
ACIDEZ VOLÁTIL – 0,7
PH – 3,8
AÇÚCAR RESIDUAL – 1,0 g

ENOLOGIA
Francisco Montenegro / Amílcar Salgado