Quinta da Rabiana – Vinho Espumante – Vinhão

ESPUMANTE DE QUALIDADE DE VINHO VERDE – VINHÃO

CASTAS
Vinhão

VITICULTURA
Modo de Produção Integrada (Certificado Sativa)

VINIFICAÇÃO
As uvas provenientes de uma única parcela, foram colhidas manualmente (apenas durante as manhãs para evitar os períodos de calor), em caixas de pequena capacidade. De seguida, foram transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Desengace total Fermentação em lagares de granito com maceração a temperaturas entre os 20 e as 24 C Pisa a pé seguida de prensagem. Estágio sobre borras finas. Filtração. Segunda fermentação em garrafa. Degorgement a 12 meses. Método clássico,

NOTAS DE PROVA
Vermelho escuro. No aroma é expressivo e exuberante, com frutos vermelhos, amora e framboesas. No paladar as notas de frutos são ainda mais intensos com algumas notas de chocolate. Encorpado, taninos macios e final longo e fresco.

Apreciar a uma temperatura entre 10°C e os 12°C.

ANÁLISES
ALCOOL – 12% VOL.
ACIDEZ TOTAL – 6,2 g/L
PH – 3,59
AÇUCAR RESIDUAL: 1,7

ENÓLOGA
Raquel Rocha