Quinta de Arcossó Espumante 2019 Pinot Noir

Chaves – Trás-os-Montes
Arcossó-Vidago – Sub-região da Ribeira de Oura

VINHA
Parcela de 1 ha, integrada num conjunto de 8ha, de vinha plantada em 2016, instalada numa encosta ampla de média altitude (480 metros), exposta a Sul, com cerca de 30% de declive. Solo de origem granítica. Parcela Vinha plantada exclusivamente para espumante.

CASTAS
100% PINOT NOIR.

VINIFICAÇÃO
As uvas foram vindimadas a 21 de agosto. Prensagem das uvas inteiras sem desengace. Decantação durante 48 horas. Fermentação em cuba de inox com controlo de temperatura. Estágio durante 6 meses em cuba de inox. Fermentação em garrafa com leveduras livres e estágio em borras durante 30 meses, degorgement. DEGORGEMENT REALIZADO A 11 DE NOVEMBRO DE 2022.

SERVIÇO
Consumo imediato. Temperatura de Consumo: 6-8ºC.

ANÁLISES
TEOR ALCOÓLICO – 13,0% VOL.
ACIDEZ TOTAL – 7,3
ACIDEZ VOLÁTIL – 0,3
PH – 3,0
AÇÚCAR RESIDUAL – 11 g
So2 TOTAL – 83 mg/L

ENOLOGIA
Francisco Montenegro / Amílcar Salgado