Sugestão de Natal #2

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 9,5ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. 1ha de vinha muito velha (mais de 130 anos) com castas brancas e tintas misturada, sem qualquer orientação de linhas. CASTAS Bastardo 100% VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 23 de Agosto, tendo realizado a fermentação alcoólica em cubas de Inox. SERVIÇO Consumo imediato. Modo de serviço - servir à temperatura de 10º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,6% VOL. ACIDEZ TOTAL - 4,0 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,3 PH - 3,6 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 2,5ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (400 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Parcela de 5 ha, integrada num conjunto de 8 ha, de vinha nova (plantada em 2016 e 2017) instalada numa encosta ampla de média altitude (500 metros), exposta a Sudeste, com cerca de 35% de declive. Em ambas as parcelas o Solo é de origem granítica. CASTAS Arinto (25%); Viosinho (25%); Alvarinho (25%); Encruzado (25%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 1, 4, 8 e a 19 de Setembro, tendo realizado cerca de 40% da fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês com "bâtonnage" durante 10 meses. O engarrafamento ocorreu em novembro de 2022 e irá permanecer em estágio de garrafa durante 4 meses. SERVIÇO Consumo imediato. Modo de serviço - Poderá ser decantado 60 minutos antes e servir à temperatura de 12º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,6% VOL. ACIDEZ TOTAL - 6,4 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,3 PH - 3,4 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,9 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Bastardo 100%. VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas no dia 1 de Setembro. Foi efetuada pisa a pé das uvas em dornas de 1000 L e posteriormente colocadas em toneís antigos de madeira de castanho, com cerca de 30% do engaço, onde se realizou a fermentação alcoólica durante 12 dias. Foram realizadas 2 remontagens diárias totalmente manuais, a balde, e o vinho extraído por gravidade. O vinho efetuou a fermentação malolática em cubas de inox e o estágio em barricas de carvalho francês usadas. Trata-se de um vinho que durante todo o seu processo de vinificação e estágio não foi utilizado qualquer processo mecânico. As 3600 garrafas resultantes foram engarrafadas em junho de 2022 e irão permanecer em estágio de cave durante 6 meses. Trata-se de um vinho que não foi colado nem filtrado. SERVIÇO Modo de serviço - Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 14-16º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,8% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,1 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,6 PH - 3,8 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado