Prova de Vinho Tinto

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 9,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha (plantada em 2003) instalada numa encosta ampla de média altitude (400 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Tinta-amarela (100%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 24 de SETEMBRO e vinificadas em lagar com pisa a pé. O vinho estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês; as 2700 garrafas resultantes foram engarrafadas em julho de 2021 e irão permanecer em estágio de cave durante 8 meses. Vinho não colado nem filtrado. SERVIÇO Modo de serviço - Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 15% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,4 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,7 PH - 3,7 AÇUCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

DOC TRÁS-OS-MONTES SUB REGIÃO - CHAVES VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha nova (plantada em 2003), instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Bastardo (85%), Touriga Franca (15%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas no dia 27 de Agosto. Foi efetuada pisa a pé das uvas em dornas de 1000 L e posteriormente colocadas em toneís antigos de madeira de castanho, com cerca de 30% do engaço, onde se realizou a fermentação alcoólica durante 12 dias. Foram realizadas 2 remontagens diárias totalmente manuais, a balde, e o vinho extraído por gravidade. O vinho efetuou a fermentação malolática e o estágio em cubas de inox. Trata-se de um vinho que durante todo o seu processo de vinificação e estágio não foi utilizado qualquer processo mecânico. As 3.500 garrafas resultantes foram engarrafadas em Setembro de 2019 e irão permanecer em estágio de cave durante 14 meses. Trata-se de um vinho que não foi colado nem filtrado. SERVIÇO Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 14-16º C. TEOR ALCOÓLICO - 15% VOL. ACIDEZ TOTAL - 4,6 PH - 3,7 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

DOC TRÁS-OS-MONTES SUB REGIÃO - CHAVES VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Syrah (100%) VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 1 de Outubro e vinicadas em lagar com pisa a pé. O vinho estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês; as 2000 garrafas resultantes foram engarrafadas em julho de 2019 e irão permanecer em estágio de cave durante 18 meses. SERVIÇO Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C. TEOR ALCOÓLICO - 14,3% VOL. ACIDEZ TOTAL - 4,8 PH - 3,7 AÇÚCAR RESIDUAL - 1,4 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

DOC TRÁS-OS-MONTES SUB REGIÃO - CHAVES VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha nova (plantada em 2003), instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Touriga Nacional (20%), Touriga Franca (20%), Tinta Amarela (35%), Tinta Roriz (25%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 29 de Setembro e 8 de Outubro e vinificadas em lagar com pisa a pé. O vinho estagiou durante 12 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês; as 10.000 garrafas resultantes foram engarrafadas em Setembro de 2019 e irão permanecer em estágio de cave durante 16 meses. Vinho não colado nem filtrado. SERVIÇO Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C. TEOR ALCOÓLICO - 14,0% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,2 PH - 3,65 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

DOC TRÁS-OS-MONTES SUB REGIÃO - CHAVES VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12 ha, de vinha nova (plantada em 2003), instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Tinta Amarela (35%), Tinta Roriz (35%), Touriga Franca (15%), Touriga Nacional (15%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 29 de Setembro e 7 de Outubro e vinificadas em lagar com pisa a pé. Parte do vinho estagiou durante 12 meses em barricas usadas de carvalho francês; as 12.400 garrafas resultantes foram engarrafadas em Agosto de 2020 e irão permanecer em estágio de cave durante 6 meses. Vinho não colado nem filtrado. SERVIÇO Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C. TEOR ALCOÓLICO - 13,9% VOL. ACIDEZ TOTAL - 4,9 PH - 3,7 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado