Sugestão de Natal #3

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 1 ha, integrada num conjunto de 8ha, de vinha plantada em 2016, instalada numa encosta ampla de média altitude (480 metros), exposta a Sul, com cerca de 30% de declive. Solo de origem granítica. Parcela Vinha plantada exclusivamente para espumante. CASTAS 100% PINOT NOIR. VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 21 de agosto. Prensagem das uvas inteiras sem desengace. Decantação durante 48 horas. Fermentação em cuba de inox com controlo de temperatura. Estágio durante 6 meses em cuba de inox. Fermentação em garrafa com leveduras livres e estágio em borras durante 30 meses, degorgement. DEGORGEMENT REALIZADO A 11 DE NOVEMBRO DE 2022. SERVIÇO Consumo imediato. Temperatura de Consumo: 6-8ºC. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,0% VOL. ACIDEZ TOTAL - 7,3 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,3 PH - 3,0 AÇÚCAR RESIDUAL - 11 g So2 TOTAL - 83 mg/L ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves, Trás-os-Montes Arcossó - Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura

Azeite de categoria superior, obtido diretamente de azeitonas, unicamente por processos mecânicos. A Quinta de Arcossó, localizada na microregião da Ribeira de Oura (Vidago-Chaves) tem como atividades a produção de vinhos e de azeite. Este azeite resulta da seleção das variedades tradicionais da região, a Verdeal Transmontana e a Cobrançosa. A azeitona, colhida no ponto ótimo de maturação, é transportada de imediato para o lagar onde, com a ajuda de métodos tradicionais, a par da mais moderna tecnologia, se faz a extração deste azeite a baixas temperaturas, resultando neste produto de excelência.

Josenea BIO Uma mistura das melhores plantas frescas da nossa propriedade de Bordablanca em Lumbier e sais de Primavera genuínos de Tierra de Estella, no Parque Natural de Urbasa e Andia. Ao consumir este sal enriquecido com o sabor das nossas plantas, podemos surpreender os nossos convidados até com o prato mais simples ou mais tradicional. Muito rico em iodo, cálcio, magnésio e potássio.