Cabaz 8

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 1,0 ha, integrada num conjunto de 8ha, de vinha nova (plantada em 2017), instalada numa encosta ampla de média altitude (450 metros), exposta a Sudeste, com cerca de 35% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS ARINTO 100%. VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 14 de Setembro, tendo realizado 80% do vinho a fermentação alcoólica e estagiado em cuba de Inox com "bâtonnage" durante a fermentação e os restantes 20% em madeira de carvalho francês. O engarrafamento ocorreu em outubro de 2020 e irá permanecer em estágio de garrafa durante 30 meses. SERVIÇO Consumo imediato. Modo de serviço - Poderá ser decantado 60 minutos antes e servir à temperatura de 13º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,6% VOL. ACIDEZ TOTAL - 7,6 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,28 PH - 2,99 AÇÚCAR RESIDUAL - 3,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Bastardo 100%. VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas no dia 1 de Setembro. Foi efetuada pisa a pé das uvas em dornas de 1000 L e posteriormente colocadas em toneís antigos de madeira de castanho, com cerca de 30% do engaço, onde se realizou a fermentação alcoólica durante 12 dias. Foram realizadas 2 remontagens diárias totalmente manuais, a balde, e o vinho extraído por gravidade. O vinho efetuou a fermentação malolática em cubas de inox e o estágio em barricas de carvalho francês usadas. Trata-se de um vinho que durante todo o seu processo de vinificação e estágio não foi utilizado qualquer processo mecânico. As 3600 garrafas resultantes foram engarrafadas em junho de 2022 e irão permanecer em estágio de cave durante 6 meses. Trata-se de um vinho que não foi colado nem filtrado. SERVIÇO Modo de serviço - Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 14-16º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,8% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,1 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,6 PH - 3,8 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 1,0 ha, integrada num conjunto de 8ha, de vinha plantada em 2016, instalada numa encosta ampla de média altitude (450 metros), exposta a ESTE, com cerca de 35% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Pinot Noir (100%) VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 22 de Agosto, tendo realizado a fermentação alcoólica em cubas de Inox. SERVIÇO Consumo imediato. Servir à temperatura de 10º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,4% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,6 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,3 PH - 3,3 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado