Cabaz 7

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 2,5ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (400 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Parcela de 5 ha, integrada num conjunto de 8 ha, de vinha nova (plantada em 2016 e 2017) instalada numa encosta ampla de média altitude (500 metros), exposta a Sudeste, com cerca de 35% de declive. Em ambas as parcelas o Solo é de origem granítica. CASTAS Arinto (25%); Viosinho (25%); Alvarinho (25%); Encruzado (25%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 1, 4, 8 e a 19 de Setembro, tendo realizado cerca de 40% da fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês com "bâtonnage" durante 10 meses. O engarrafamento ocorreu em novembro de 2022 e irá permanecer em estágio de garrafa durante 4 meses. SERVIÇO Consumo imediato. Modo de serviço - Poderá ser decantado 60 minutos antes e servir à temperatura de 12º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,6% VOL. ACIDEZ TOTAL - 6,4 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,3 PH - 3,4 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,9 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago- Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha nova (plantada em 2003), instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Touriga Nacional (20%); Touriga Franca (20%); Tinta Amarela (35%) e Tinta Roriz (25%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 18, 20 e 28 de setembro e a 4 de outubro e vinificadas em lagar com pisa a pé. O vinho estagiou durante 12 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês; as 10.700 garrafas resultantes foram engarrafadas em Junho de 2022 e irão permanecer em estágio de cave durante 6 meses. SERVIÇO Modo de serviço - Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 14,5% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,6 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,6 PH - 3,7 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 9,5ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. 1ha de vinha muito velha (mais de 130 anos) com castas brancas e tintas misturada, sem qualquer orientação de linhas. CASTAS Bastardo 100% VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 23 de Agosto, tendo realizado a fermentação alcoólica em cubas de Inox. SERVIÇO Consumo imediato. Modo de serviço - servir à temperatura de 10º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,6% VOL. ACIDEZ TOTAL - 4,0 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,3 PH - 3,6 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado