Cabaz 6

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 10,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha plantada em 2003, instalada numa encosta ampla de média altitude (400 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica.. CASTAS Touriga Franca (50%); TINTA RORIZ (25%); TINTA AMARELA (25%). VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas nos dias 18 de Setembro e 3 de outubro. Foi efetuada pisa a pé das uvas em dornas de 1000 L e posteriormente colocadas em toneís antigos de madeira de castanho, com mais de 100 anos, onde se realizou a fermentação alcoólica durante 15 dias. Foram realizadas 2 remontagens diárias totalmente manuais, a balde, e o vinho extraído por gravidade. O vinho efetuou a fermentação malolática em cubas de inox, após a qual regressou 50% a um dos tonéis onde realizou a fermentação alcoólica e os restantes 50% a barricas novas de carvalho Francês com capacidade de 500 litros para fazer um estágio de 12 meses. Trata-se de um vinho que durante todo o seu processo de vinificação e estágio não foi utilizado qualquer processo mecânico. As 7000 garrafas resultantes foram engarrafadas em junho de 2022 e irão permanecer em estágio de cave durante 6 meses. Trata-se de um vinho que não foi colado nem filtrado. SERVIÇO Modo de serviço - Abrir e decantar a garrafa algum tempo antes e servir à temperatura de 16-18º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 14,7% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,0 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,5 PH - 3,8 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,8 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 2,5 ha, integrada num conjunto de 12ha, de vinha (plantada em 2003) instalada numa encosta ampla de média altitude (375 metros), exposta a Sul, com cerca de 20% de declive. Solo de origem granítica. Parcela 5ha de vinha nova, integrada num conjunto de 8ha e as uvas brancas provenientes de uma parcela de vinha velha de 0,8ha. CASTAS Arinto; Alvarinho ; Gouveio; Encruzado e Vinha Velha VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 1, 4, 8 e 19 de Setembro, tendo realizado cerca de 70% da fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês com "bâtonnage" durante 10 meses. O engarrafamento ocorreu em Novembro de 2022 e irá permanecer em estágio de garrafa durante 6 meses. SERVIÇO Consumo imediato. Modo de serviço - Poderá ser decantado 60 minutos antes e servir à temperatura de 13º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,6% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,5 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,2 PH - 3,3 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,8 g NOTAS DE PROVA Cor amarelo palha, ainda com reflexos esverdeados. Aroma profundo e fresco com ligeiras notas florais e fortes laivos de mineralidade, como a riqueza minerológica-hídrica da região (a maior da Europa). Palato forte e estruturado como o granito que sustenta as cepas, mas com a subtilileza e a acidez refrescante do vale que o produz. A frescura e a complexidade são os traços dominantes. As sensões são sempre individuais, mas o produto (o vinho) é sempre coletivo. ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado

Chaves - Trás-os-Montes Arcossó-Vidago - Sub-região da Ribeira de Oura VINHA Parcela de 1,0 ha, integrada num conjunto de 8ha, de vinha plantada em 2016, instalada numa encosta ampla de média altitude (450 metros), exposta a ESTE, com cerca de 35% de declive. Solo de origem granítica. CASTAS Pinot Noir (100%) VINIFICAÇÃO As uvas foram vindimadas a 22 de Agosto, tendo realizado a fermentação alcoólica em cubas de Inox. SERVIÇO Consumo imediato. Servir à temperatura de 10º C. ANÁLISES TEOR ALCOÓLICO - 13,4% VOL. ACIDEZ TOTAL - 5,6 ACIDEZ VOLÁTIL - 0,3 PH - 3,3 AÇÚCAR RESIDUAL - 0,6 g ENOLOGIA Francisco Montenegro / Amílcar Salgado