Cabaz 16 c/Salpicão

DOC - VINHO VERDE ESCOLHA - BRANCO 2022 CASTAS Tradicionais da região (Loureiro, Arinto) VINIFICAÇÃO As uvas de cada casta, foram colhidas manualmente em caixas perfuradas de 20kg e transportados para a adega num curto espaço de tempo. Desengace total sem esmagamento do bago. Prensagem suave seguida de decantação por 48 horas. A fermentação ocorreu em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. O vinho permaneceu sobre as borras finas até à formação do lote. NOTAS DE PROVA COR - Brilhante, citrina AROMA - Intenso, frutado (citrino) com algumas notas florais. PALADAR - Fresco, macio e aveludado com a fruta sempre presente. Final cremoso e persistente. ANÁLISES ALCOOL - 11,5% VOL. ACIDEZ FIXA - 6,8 g/L PH - 3,18 AÇÚCAR RESIDUAL - 4,5 g/L SUGESTÕES GASTRONÓMICAS Ideal como aperitivo ou para acompanhar pratos de marisco, pratos de peixe ou aves, pastas e pratos asiáticos. Servir frio. ENÓLOGA Raquel Rocha

DOC - VINHO VERDE - TINTO 2022 CASTAS 100% Vinhão VINIFICAÇÃO Vindima manual em caixas de pequena capacidade. Fermentação em lagares de granito. Suaves remontagens diárias. Estágio em cubas inox. Estabilização natural. NOTAS DE PROVA COR - Vermelho granada AROMA - Intenso e vigoroso com notas de frutos vermelhos e silvestres bem maduros. PALADAR - Frutos muito presentes e bem combinados com a acidez natural da casta. Taninos finos, macios e bem estruturados. Bom final de boca. ANÁLISES ALCOOL - 11,2% VOL. ACIDEZ FIXA - 6,8 g/L PH - 3,62 SUGESTÕES GASTRONÓMICAS Acompanha bem a gastronomia regional, como Lampreia, rojões, arroz de sarrabulho, cabidela e alguns pratos de bacalhau. Deverá ser apreciado à temperatura que mais gostar.

DOC - VINHO VERDE - ROSÉ 2022 CASTAS Vinhão e Touruga Nacional VINIFICAÇÃO As uvas das castas Vinhão e Touruga Nacional, foram colhidas manualmente em caixas perfuradas de 20kg e transportados para a adega num curto espaço de tempo. Depois da Prensagem o vinho decantou por 48 horas. A fermentação ocorreu em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. Notas de Prova COR - Cereja brilhante AROMA - Jovem com grande intensidade e complexidade onde sobressaem as bagas maduras (morango e framboesa), frutas de árvore (cereja madura). PALADAR - Suave, cremoso, acidez refrescante e final longo. ANÁLISES ALCOOL - 12,3% VOL. ACIDEZ TOTAL - 6,5 g/L PH - 3,34 AÇÚCAR RESIDUAL - 4 g/L SUGESTÕES GASTRONÓMICAS Ideal como aperitivo e para acompanhar pratos de marisco e peixe. Servir frio. ENOLOGIA Raquel Rocha

Queijo curado de fabrico tradicional (manual) de pasta semi-mole, amanteigada, branca ou ligeiramente amarelada, uniforme (sem ou com muitos poucos olhos), obtido pelo dessoramento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru, com cardo "Cynara Cadunculos". Com maturação igual ou superior a 45 dias. Leite de ovelha cru, sal e cardo (Cynara Cadunculos).

Josenea BIO Uma mistura das melhores plantas frescas da nossa propriedade de Bordablanca em Lumbier e sais de Primavera genuínos de Tierra de Estella, no Parque Natural de Urbasa e Andia. Ao consumir este sal enriquecido com o sabor das nossas plantas, podemos surpreender os nossos convidados até com o prato mais simples ou mais tradicional. Muito rico em iodo, cálcio, magnésio e potássio.